يأتي الدجاج في مجموعة متنوعة من القطع، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج. تحتوي كل قطعة على كمية مختلفة من البروتين والدهون والسعرات الحرارية، لذا فإن كل منها يعمل بشكل أفضل لأغراض مختلفة.
يعتبر الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكًا في جميع أنحاء العالم.
تحظى بشعبية خاصة بين عشاق اللياقة البدنية لأنها مصدر كبير للبروتين.
يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالبروتين في الوصول إلى أهدافك الصحية واللياقة البدنية، مثل بناء العضلات والحفاظ عليها وفقدان الدهون (1 مصدر موثوق، 2 مصدر موثوق).
يكشف هذا المقال مقدار البروتين الموجود في قطع الدجاج المختلفة، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة وأفخاذ الدجاج.
كم جرام بروتين في صدور الدجاج
صدر الدجاج: 54 جراماً من البروتين
يعتبر صدر الدجاج من أشهر قطع الدجاج.
يحتوي صدر الدجاج المطبوخ منزوع الجلد (172 جرامًا) على 54 جرامًا من البروتين. وهذا يساوي 31 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام (3).
كما يحتوي صدر الدجاج على 284 سعرة حرارية، أو 165 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 80% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 20% تأتي من الدهون (3).
تحظى صدور الدجاج بشعبية خاصة بين لاعبي كمال الأجسام وأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. إن محتواه العالي من البروتين والسعرات الحرارية المنخفضة يعني أنه يمكنك تناول المزيد من الدجاج دون القلق بشأن استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.
كم جرام بروتين في صدور الفراخ
ملخص صدر دجاج واحد
يحتوي على حوالي 54 جراماً من البروتين، أو 31 جراماً من البروتين لكل 100 جرام. 80%
من السعرات الحرارية الموجودة في صدور الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 20٪ منها يأتي من
سمين.
فخذ الدجاج: 13.5 جرام من البروتين
فخذ الدجاج هو نوع آخر من قطع اللحم المشهورة وهو أرخص قليلاً من صدر الدجاج.
يحتوي فخذ دجاج مطبوخ منزوع الجلد والعظم (52 جرامًا) على 13.5 جرامًا من البروتين. وهذا يساوي 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام (4).
تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 109 سعرة حرارية لكل فخذ، أو 209 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 53% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 47% تأتي من الدهون (4).
الأهم من ذلك أن أفخاذ الدجاج لها لون أغمق قليلاً من صدور الدجاج. وذلك لأن أرجل الدجاج أكثر نشاطًا وتحتوي على المزيد من الميوجلوبين. يساعد هذا الجزيء على تزويد العضلات النشطة بالأكسجين ويجعلها أكثر احمرارًا (5 مصدر موثوق).
يجد بعض الناس أن لون أفخاذ الدجاج الداكن يمنحهم طعمًا أكثر عصارة.
ملخص فخذ دجاج واحد
يحتوي على 13.5 جرامًا من البروتين، أو 26 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 53% من
السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 47٪ منها تأتي من الدهون.
أفخاذ الدجاج: 12.4 جرام من البروتين
تتكون ساق الدجاج من جزأين - الفخذ وأعواد الطبل. الطبل هو الجزء السفلي من ساق الدجاجة، المعروف أيضًا باسم العجل.
يحتوي فخذ دجاج واحد بدون جلد أو عظام (44 جرامًا) على 12.4 جرامًا من البروتين. وهذا يعادل 28.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي أفخاذ الدجاج أيضًا على 76 سعرة حرارية لكل فخذ، أو 172 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 70% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 30% تأتي من الدهون (6).
يأكل معظم الناس أفخاذ الطبل مع الجلد. يحتوي أفخاذ الدجاج مع الجلد على 112 سعرة حرارية، 53٪ منها تأتي من البروتين و 47٪ من الدهون (7).
ملخص: أفخاذ دجاج واحدة
ويحتوي على 12.4 جرامًا من البروتين، أو 28.3 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام. 70% من
السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 30٪ من السعرات الحرارية
يأتي من الدهون.
جناح الدجاج: 6.4 جرام من البروتين
تتكون أجنحة الدجاج من ثلاثة أجزاء: الطبلة، والجناح، وطرف الجناح. غالبًا ما يتم استهلاكها كوجبات خفيفة أو طعام بار.
يحتوي جناح دجاج واحد بدون جلد أو عظام (21 جرامًا) على 6.4 جرام من البروتين. وهذا يعادل 30.5 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام.
تحتوي أجنحة الدجاج أيضًا على 42 سعرة حرارية لكل جناح، أو 203 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 64% من السعرات الحرارية تأتي من البروتين، بينما 36% تأتي من الدهون (8).
كما هو الحال مع أفخاذ الطبل، يأكل معظم الناس أجنحة الدجاج مع الجلد. يحتوي جناح الدجاج بالجلد على 99 سعرة حرارية، 39% منها تأتي من البروتين و61% من الدهون (9).
ملخص جناح دجاج واحد
يحتوي على 6.4 جرام بروتين، أو 30.5 جرام بروتين لكل 100 جرام. 64% من
السعرات الحرارية في أجنحة الدجاج تأتي من البروتين، في حين أن 46٪ منها تأتي من الدهون.
ما هي القطع التي يجب عليك تناولها للحصول على أقصى فائدة؟
تعتمد قطع الدجاج التي يجب عليك تناولها على أهدافك الصحية واللياقة البدنية.
في حين أن جميع قطع الدجاج هي مصادر كبيرة للبروتين، إلا أن بعضها أصغر حجما. يمكن للدهون الزائدة في الفخذ والأجنحة والأجنحة أن تفيد بعض الأهداف ولكنها تعيق أهدافًا أخرى.
إذا كنت تحاول إنقاص وزنك، فإن صدر الدجاج هو أفضل قطعة لك. إنه أصغر جزء من الدجاج، مما يعني أنه يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية ولكن يحتوي على أكبر قدر من البروتين.
على سبيل المثال، يعتبر صدر الدجاج مثاليًا للاعبي كمال الأجسام، لأنه يحتوي على أقل عدد من السعرات الحرارية. تعد مراقبة السعرات الحرارية أمرًا مهمًا بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام المشاركين في المسابقات، نظرًا لأن ذلك يحدث عندما يحتاجون إلى انخفاض نسبة الدهون في الجسم.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو قد يستفيدون من تناول قطع الدجاج الأكثر دهونًا، حيث يحتاجون إلى المزيد من الدهون في نظامهم الغذائي.
إذا كان هدفك هو بناء العضلات أو زيادة الوزن، فستحتاج إلى تناول سعرات حرارية أكثر مما يحرقه جسمك يوميًا. يمكن للأشخاص الذين يندرجون في هذه المجموعة الاستفادة من تناول قطع الدجاج الدهنية، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر.
وأخيرًا، قد يستفيد الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على كتلة عضلاتهم أو تحسين التعافي من تناول الثدي. فهو يحتوي على أكبر قدر من البروتين من حيث الوزن، وهو العامل الأكثر أهمية بالنسبة لهم عندما يتعلق الأمر باختيار قطعة الدجاج التي يجب تناولها.
إذا كنت تريد أن تخسرالوزن، والحفاظ على كتلة العضلات أو تحسين الانتعاش، وصدر الدجاج مثالي. ويحتوي على أكبر قدر من البروتين من حيث الوزن. قد تكون التخفيضات الدهنية مفيدة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو، وكذلك أولئك الذين يحاولون زيادة الوزن أوبناء العضلات.
الخلاصة
الدجاج هو لحم شعبي ومصدر كبير للبروتين.
فيما يلي محتويات البروتين لقطع مختلفة من الدجاج المطبوخ والمخلي من العظم والجلد:
صدر الدجاج: 54 جراماً في الثدي الواحد، أو 31 جراماً لكل 100 جرام
فخذ الدجاج: 13.5 جرام في فخذ واحد، أو 26 جرام لكل 100 جرام
أفخاذ الدجاج: 12.4 جرامًا في أفخاذ واحدة، أو 28.3 جرامًا لكل 100 جرام
أجنحة الدجاج: 6.4 جرام في الجناح الواحد، أو 30.5 جرام لكل 100 جرام
صدر الدجاج خالي من الدهون ويحتوي على أكبر قدر من البروتين من حيث الوزن، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن والحفاظ على كتلة العضلات وتحسين الاستشفاء.
تحتوي القطع الدهنية مثل الفخذ وأعواد الطبل والأجنحة على سعرات حرارية أكثر، مما يجعلها أفضل للأشخاص الذين يرغبون في بناء العضلات أو زيادة الوزن.
يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو أيضًا إلى تناول المزيد من الدهون وقد يستفيدون من تناول هذه التخفيضات أيضًا.
بشكل عام، يعتبر الدجاج إضافة رائعة لنظامك الغذائي. يجب أن تتناسب قطع الدجاج التي تختارها مع أهدافك الشخصية المتعلقة بالصحة واللياقة البدنية.
